வீடே மண மணக்கும் பாட்டிக் கைபக்குவத்தில் மிளகு ரசம்! ரெசிபி இதோ …

ரசம் என்பது தென்னிந்திய பாரம்பரிய குழம்பு வகைகளில் ஒன்று, இந்த ரசம் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன.பல பாரம்பரிய தென்னிந்திய வீடுகளில் ரசம் பிரதானமாக உள்ளது. மேலும் இதில் மருத்துவ மதிப்புகள் இருப்பதால் இது செரிமானத்திற்கு சளி மற்றும் வயிற்று உபாதைகளின் போது கூட சாப்பிடுவது சிறந்தது.

ரசம் செய்வது எப்படி?

1. ஒரு பாத்திரத்தில், ¼ தேக்கரண்டி வெந்தைய விதைகள் மற்றும் ஒரு காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில், வெந்தையம் சிறிது நறுமணமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் 1½ தேக்கரண்டி சீரகம் (ஜீரா) மற்றும் ¼ முதல் ½ தேக்கரண்டி மிளகு சேர்க்கவும்.

வெந்தைய விதைகள் சற்றே கருமை நிறமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் வரை அனைத்தையும் வறுக்கவும். அவற்றை ஆறவைத்து ஒரு கிரைண்டர் ஜாடியில் சேர்க்கவும். வறுத்த மசாலாவை பிளெண்டரில் சேர்க்கவும்

2. நீங்கள் அதை பொடியாக அரைத்து கொள்ளவும் . நீங்கள் இந்த வறுத்த பகுதியைத் தவிர்த்து, நேரடியாக மசாலாப் பொருட்களைப் பொடி செய்யலாம், ஆனால் வறுக்கும்போது நறுமணம் நன்றாக இருக்கும்.

3. சூடான பாத்திரத்தில் 1½ தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், பாதி உடைந்த சிவப்பு மிளகாய், ½ தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி கடுகு சேர்க்கவும்.

4. பின்னர் 3 முதல் 4 பூண்டு நறுக்கிய பூண்டு, 1 துளிர் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இலைகள் மிருதுவாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

5. 1 முதல் 1½ கப் நறுக்கிய அல்லது பிசைந்த தக்காளி சேர்க்கவும். ½ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/8 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூவி விடவும்.

6. மூடி வைத்து வேகவைக்கவும் அல்லது தக்காளி மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

7. தக்காளி மென்மையாக வதங்கியதும் இருந்து மசாலா தூள் அல்லது ரசம் பொடி சேர்க்கவும்.

8. கலந்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மசாலா தூள் நல்ல வாசனையாக இருக்க வேண்டும்.

9. 2½ முதல் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி புளி சேர்க்கவும். குறைவாக இருந்தால் நல்லது ஆனால் அதிகம் தேவையில்லை.

குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்த ஆலு சப்பாத்தி இப்படி செஞ்சு பாருங்க… விரும்பி சாப்பிடுவாங்க!

10. சுவைக்கு வெல்லம் சேர்க்கவும்.

11. அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். குறைந்த தீயில் வேகவைத்த ரசம் நல்ல சுவையாக இருக்கும். நன்றாகக் கிளறி ஒரு டேபிள்ஸ்பூனில் சிறிது ரசம் எடுத்துக் கொள்ளவும். அதை குளிர்வித்து சுவை சோதனை செய்யவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு, புளி, வெல்லம் சேர்க்கவும்.

12. ¼ கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். அடுப்பை மூடி அணைக்கவும்.

இப்போது நமக்கு வாசனை பறக்கும் ரசம் தயார்.