ஆலு சப்பாத்தி ஒரு சுவையான மசாலா உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் நிரப்பப்பட்ட பிரபலமான இந்திய உணவு ஆகும். இந்தியில் ஆலு என்றால் “உருளைக்கிழங்கு” என பொருள் .ஆலு சப்பாத்தி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை விளக்கம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது . எனவே அவை சுவையாகவும், குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமானதாக இருக்கும்.
முதலில் மாவை உருவாக்க வேண்டும்
1. ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் 2 கப் முழு கோதுமை மாவு, ¼ தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் ஒட்டாத மாவை உருவாக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்
2. மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். உள்ளே வைக்கும் திணிப்பு தயாராகும் வரை மூடி தனியாக வைக்கவும்.
ஆலூ ஸ்டஃபிங் செய்யுங்கள்
முதலில் உருளைக்கிழங்கை மிருதுவாக வேகவைக்கவும். . உருளைக்கிழங்கு ஆறியதும், தோலுரித்து, மிருதுவாக மசிக்கவும்.
பின்பு உருளைக்கிழங்கு மசாலா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
¾ தேக்கரண்டி- கரம் மசாலா
½ தேக்கரண்டி- சிவப்பு மிளகாய் தூள்
¾ முதல் 1 -தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
½ தேக்கரண்டி -சாட் மசாலா
1- பச்சை மிளகாய்
¾ தேக்கரண்டி – இஞ்சி துருவல் அல்லது பேஸ்ட்
½ தேக்கரண்டி – உப்பு
1 தேக்கரண்டி – கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்)
½ டீஸ்பூன் – பெருஞ்சீரகம் தூள்
2 டீஸ்பூன் – கொத்தமல்லி இலைகளை நன்றாக நறுக்கவும்
இந்த மசாலாவை சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்யவும்.
இவை அனைத்தையும் கலந்து சுவைத்து சோதிக்கவும். பின்னர் உங்கள் தேவைக்கு ஏற்ப அதிக உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
நாம் இயல்பாக சப்பாத்தி மாவு உருண்டையை தயார் செய்யவும் அதில் ஒரு மசாலா உருளைக்கிழங்கு உருண்டையை மையத்தில் வைத்து பக்கங்களை மேலே கொண்டு வரவும்.
ஸ்டஃபிங்கை மையமாக அழுத்தி, பக்கவாட்டுகளை மேலே கொண்டு வந்து கப் வடிவில் கொடுக்கவும். ஆலு ஸ்டஃபிங் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்கும்.
இன்று முன்னோர்களின் ஆசி முழுமையாகக் கிடைக்க… நீங்கள் செய்ய வேண்டியவை இவை தான்…!
மாவின் அனைத்து விளிம்புகளையும் நன்றாக இணைக்கவும். இந்த உருண்டையை இருபுறமும் மாவில் தோய்த்து, உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக தட்டவும். இது மிகவும் முக்கியமானது, ஆலு பராத்தாவை தொடர்ந்து உருட்ட வேண்டாம்.
நீங்கள் விரும்பும் மெல்லிய அல்லது தடிமனாக சப்பாத்தியை தேய்த்து கொள்ளலாம். அடுத்ததாக அதை தவாவில் சேர்த்து சப்பாத்தி போல போட்டு எடுக்கவும் . அதில் நெய் சேர்த்தால் சுவை கூடுதலாக இருக்கும்
இப்பொழுது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஆலு சப்பாத்தி தயார்.
