Category: சமையல்

மாலை வேளையில் பஜ்ஜி, வடை, போண்டா  போன்றவற்றை சாப்பிடுவது மிகவும் சூப்பராக இருக்கும். அதிலும் டீ அல்லது காபி குடிக்கும் போது, சூடாக  வீட்டிலேயே சத்தான முறையில் முட்டையை வைத்து  போண்டா செய்து சாப்பிடலாம்.…

சிக்கன் பிரியாணி, சில்லி சிக்கன், சிக்கன் ஃப்ரை, சிக்கன் குழம்பு, சிக்கன் 65 என விதம்விதமா சாப்பிட்டாலும் அசைவ பிரியர்களுக்கு கோலா உருண்டைக்கு ஏங்குவது உண்டு. இந்த கோலா உருண்டையை கடைகளில் வாங்கி சாப்பிடாமல்…

ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் உணவுகள் மாறுபடும். அந்த இடத்தின் வாழ்வியல் முறை, உடல் உழைப்பு, சீதோஷ்ண நிலைக்கு தகுந்த மாதிரிதான் உணவு வகைகள் அமையும். ஆலு பரோட்டா வட நாட்டில் பிரசித்தம். நெடுஞ்சாலையோரம் கும்பகோணம் காபி…

முருகன் வள்ளியின் அழகில் மயங்கி அவளை மணக்க முதியவர் வேடங்கொண்டு வள்ளியின் குடிசைக்கு செல்லும்போது தினை மாவும், தேனும் தந்ததாய் புராணங்கள் சொல்கின்றது. தினை அரிசி பழங்காலத்திலிருந்தே நம்முடைய புழக்கத்தில் இருந்துவரும் அரிசி வகைகளுள்…

யாராவது உறவினர்கள், நண்பர்கள் வந்துவிட்டால் அவர்களுக்கு கொடுக்க இனிப்பு ஏதுமில்லாத நிலையில் வீட்டிலிருக்கும் ரவை, சர்க்கரையினை வைத்தே இந்த பாயாசம் செய்து கொடுத்து அசத்தலாம். சேமியா, ஜவ்வரிசி, பாசிப்பருப்பு பாயாசம் சாப்பிட்டு அலுத்துபோனவர்களுக்கு இது…

இந்த ஊரடங்கு சட்டத்தினால் வீட்டில் அடைஞ்சு கிடக்குறவங்களுக்கு மாலை வேளையில் எதாவது சாப்பிடவேண்டுமென தோன்றும். தினத்துக்கு என்ன செய்து கொடுப்பது என்பதே இல்லத்தரைசிகளின் தலைவலி. மாலைவேளையில் சாப்பிட, சத்தான, எளிதான வாழப்பழ அப்பம் செய்முறையை…

தென்னிந்திய சமையலில் சாம்பாருக்கென தனி இடமுண்டு. சாம்பார் என்றாலே பருப்புதான் முக்கிய மூலப்பொருள். திடீரென விருந்தாளிகள் வந்தாலோ அல்லது விசேசங்களில் சாம்பார், சட்னி போதவில்லை என்றால் சட்டென இந்த சாம்பாரை வைத்து சமாளிப்பார்கள். புதுசாய்…

காய்கறிகள், கீரைகள், பழங்களில் ஏகப்பட்ட சத்துகள் இருக்கின்றது. அவற்றையெல்லாம் எடுத்து சொன்னாலும் குழந்தைகளுக்கு புரியாது. காய்கறிகளை சாப்பிடாமல் ஒதுக்கி வைப்பர். காய்கறிகளின் சத்துகள் குழந்தைகளுக்கு கிடைக்க சின்ன சின்ன முயற்சிகள் செய்யலாம். குழந்தைகளுக்கு பிடித்த…

இட்லி, தோசை மாவு இல்லாதபோதும், விருந்தாளிகள் திடீரென வந்தாலும் மிக சுலமாகவும், சுவையாகவும் ரவா தோசை செய்து கொடுத்து அசத்திடலாம்!! தேவைப்படும் பொருட்கள்: ரவா – ஒரு கப்அரிசி மாவு – கால் கப்தயிர்…

சாம்பார் , சட்னி, குருமா, வடைகறின்னு இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக்க இருந்தாலும் இட்லிப்பொடியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி குழைத்து சூடான இட்லிக்கு தொட்டுக்கிட்டு சாப்பிட்டால் தேவார்தமா இருக்கும். தோசை, உப்புமாக்கும் தொட்டு சாப்பிடலாம். அவசரத்திற்கு சுடு…

மாலை வேளையில் எதாவதொரு இனிப்பினை வைத்து மகாலட்சுமிக்கு படைப்பது வழக்கம். பாயாசம், கேசரி, சர்க்கரை பொங்கல், சுண்டல் வகைகள் என மகாலட்சுமிக்கு படைப்பது வழக்கம். கேசரியில் பல வகை உண்டு. அதில் ஒன்றுதான் சேமியா…

ராமன் எளிமையானவர் என எல்லோரும் அறிந்ததே! காட்டில் இருந்தபோது நீர் மோரும், பானகமும் மட்டுமே அருந்தினார். பொதுவாக, ராமர் இனிப்பு பிரியராம். அதிலும் வெல்லம் சேர்த்த இனிப்புகள்ன்னா கொள்ளை பிரியமாம். ராம நவமியான இன்று…