எள்ளு சர்க்கரை நோய், இரத்த அழுத்தம், கெட்ட கொலஸ்ட்ராலைக் குறைத்தல் போன்றவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. அத்தகைய எள்ளினைக் கொண்டு எள்ளு உருண்டை செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையானவை
எள்ளு – 200 கிராம்,
வெல்லம் – 200 கிராம்,
ஏலக்காய்த்தூள் – சிறிதளவு,
நெய் – 3 டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
1. வாணலியில் எள்ளைப் போட்டு வறுக்கவும்.
2. அடுத்து வெல்லத்துடன் தண்ணீர் விட்டு பாகு காய்ச்சவும்.
3. அடுத்து வெல்லப் பாகுடன் எள்ளு, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கிளறவும்.
4. அடுத்து, நெய் தடவி உருண்டைகளாக உருட்டினால் சுவையான எள்ளு உருண்டை ரெடி.