காலை உணவான இட்லி, தோசை அல்லது ஆப்பம் ஆகிய அனைத்திற்கும் பொருந்தும் சுவையான மட்டன் வெள்ளை குருமா செய்யலாம் வாங்க!
தேவையான பொருட்கள்:
2 தேக்கரண்டி – தேங்காய் எண்ணெய்
2 – கிராம்பு
2 -ஏலக்காய்
தேவையான அளவு -கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட -இஞ்சி
2 -பச்சை மிளகாய்
1/3 கப் -வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
1/2 தேக்கரண்டி -உப்பு
2 -தக்காளி, நறுக்கியது
புதினா இலைகளின் -3 கிளைகள்
1 கப் -தண்ணீர்
1/2 தேக்கரண்டி -கருப்பு மிளகு தூள்
கொத்தமல்லி இலைகளின்- 2 கிளைகள்
மட்டன் சமைப்பதற்காக
500 கிராம் ஆட்டிறைச்சி எலும்பு
1 கப் தண்ணீர்
2 கிராம்பு
2 ஏலக்காய்
இலவங்கப்பட்டை 1 சிறிய துண்டு
1 நட்சத்திர சோம்பு
3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
வெள்ளை மசாலா பேஸ்ட்டுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1/3 கப் புதிய தேங்காய்
20 முந்திரி
8 பச்சை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
2 தேக்கரண்டி வறுத்த பருப்பு (பொட்டுகடலை)
1/2 கப் தண்ணீர்
செய்முறை :
முதலில், ஆட்டிறைச்சியை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வேக வைக்க வேண்டும் , சுத்தம் செய்த மட்டனை ஒரு குக்கரில் சேர்க்கவும். தண்ணீர், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அழுத்த எடையைச் சேர்க்கவும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
விசில் வந்ததும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அழுத்தம் குறையும் வரை காத்திருக்கவும். குக்கரைத் திறந்து, இறைச்சி மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெள்ளை மசாலா பேஸ்ட்டிற்காக கீழ் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்தையும் அரைக்கவும். மிக்ஸியில் மிருதுவாக அரைக்கவும்.
இப்போது குருமாவை செய்வோம்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் கிராம்பு, ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும். அதில் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். புதினா இலைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமைத்த மட்டனை சாதத்துடன் சேர்க்கவும். அரைத்த வெள்ளை மசாலா விழுதை சேர்க்கவும். மிக்ஸியை ஒரு கப் தண்ணீரில் கழுவி, கடாயில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் இளங்கொதிவாக்கவும். குர்மா சமைக்கும் போது சிறிது நுரை வரலாம். எனவே அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
கருப்பு காபி குடித்தால் உடல் கொழுப்பை குறைக்க முடியுமா?
இறுதியாக, கருப்பு மிளகு தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி முடிக்கவும். இட்லி, தோசை, ஆப்பம் ஆகியவற்றுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.