நாம் அன்றாட உணவுகளுக்கு மத்தியில் தயிர் சாப்பிடுவது வழக்கம். இது உணவுக்கு சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியின் சமநிலையைக் கொண்டுவருகிறது. அனைத்து இந்திய வீடுகளிலும் தயிர் பிரதானமானது. அதை அப்படியே வைத்திருப்பது மட்டுமின்றி, லஸ்ஸி, சாஸ், ஸ்மூத்திஸ், ரைத்தா மற்றும் கதி ஆகியவையும் தயிர் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பொதுவாக பேக்கேட் தயிரை விட வீட்டில் உரை ஊற்றி வைக்கப்படும் தயிர் எப்போதும் சிறந்தது தான். கோடையில் தயிர் தயாரிப்பது எளியது, குளிர்காலத்தில் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும்.
குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் காற்றில் ஈரப்பதம் இல்லாமை ஆகியவை பால் கலவையுடன் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை தயிராக மாற்றும். ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தயிர் தயாரிப்பதை நிறுத்த வேண்டும் என வேண்டும் ,வரவிருக்கும் குளிர் நாட்களில் தயிரை எளிதாக அமைக்க உதவும் சில எளிய குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
குளிர்காலத்தில் தயிர் அமைக்க 7 எளிய குறிப்புகள்:
1. வெதுவெதுப்பான பாலை உபயோகிக்கவும், கோடையில் வெதுவெதுப்பான பால் வேலை செய்யும் போது, குளிர்காலத்தில் உங்கள் பாலில் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்ப்பதற்கு முன், உங்கள் பாலை இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக்கவும். வெதுவெதுப்பான பாலை விட இது மிகவும் சூடாக இல்லாமல் சற்று சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
2. கோடையில், தயிர் அமைக்க எந்த வகையான எஃகு அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்த சிறப்பாக இருக்கும். ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலையில், ஒரு கேசரோலைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த முடிவுகளாக இருக்கும். ஆனால் பொருட்களை ஒரு கேசரோலில் ஊற்றவும். முடிபோட்ட பாத்திரம் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் வெப்பத்தை வெளியேற்றாது.
3. குளிர்காலத்தில், வெதுவெதுப்பான பாலில் சேர்க்கப்படும் ஸ்டார்டர் (செட் தயிர்) அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.
4. ஒரு மூடிய உறையில் சேமிக்கவும், பால் மற்றும் கொள்கலனை இருண்ட, மூடிய இடத்தில் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். மைக்ரோவேவில் விளக்குகள் ஏற்றி வைப்பதே சிறந்த இடம்.
5. தயிர் தயார் பண்ணும் கொள்கலனைச் சுற்றி வெப்பத்தை வெளியிடுவதற்கு ஒரு சூடான துணியால் கொள்கலனை முட வேண்டும். வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க அதைச் சரியாகப் போர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்
6. காலை வழக்கத்தை பின்பற்றவும் குளிர்காலத்தில் காலை நேரம் சூடாக இருப்பதால், தயிர் அமைக்க இந்த நேரத்தை பயன்படுத்தவும். பகலில் அதிக வெப்பநிலை தயிர் விரைவாக அமைக்க உதவும்.
7. வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உங்கள் பாத்திரத்தில் பொருட்களை வைப்பதும் அதிசயங்களைச் செய்கிறது. தயிர் அமைக்கும் வரை வெதுவெதுப்பான நீர் சூடாக இருக்கும் வகையில் கேசரோலை சரியாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும்.
குளிர்காலத்தில் கூட வீட்டில் புதிய தயிரின் நன்மையை அனுபவிக்கவும்.
