வெள்ளை குருமா என்பது செட்டிநாட்டு உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான ரெசிபி ஆகும். இதில் குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட 9 காய்கறிகள் குருமாவை செய்ய சேர்க்கப்படுகின்றன. இது மசாலாப் பொருட்களின் லேசான சுவையுடன் கூடிய எளிமையான சுவையான ஒரு குருமா ஆகும் . இது பொதுவாக உணவகங்களில் சப்பாத்தி, பரோட்டா, இடியாப்பம் மற்றும் ஆப்பம் போன்ற டிபன் பொருட்களுடன் ஜோடியாக இருப்பதைக் காணலாம்.
செட்டிநாட்டு வெள்ளை குருமாவுக்கான செய்முறை இங்கே. அதே செய்முறையை மாற்றியமைத்து கோழி குருமா அல்லது மட்டன் குருமா செய்யலாம்.
உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளை வைத்து குருமாவை செய்யலாம். வெள்ளை குழம்பு வேண்டும் என்பதால், க்ரேவியின் நிறத்தை மாற்றும் பீட்ரூட், தக்காளி போன்ற காய்கறிகளைத் தவிர்க்கவும். குழம்பு வெண்மையாக இருக்க மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்க மாட்டோம். நீங்கள் வண்ணமயமான குழம்புகளை விரும்புபவராக இருந்தால், கலவையான வெஜிடபிள் குருமாவின் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
உப்பு – சுவைக்க
தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது நெய்) – சில துளிகள்
கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்காரத்திற்கு (விரும்பினால்)
காய்கறிகள்
உங்களுக்கு மொத்தம் சுமார் 1.5-2 கப் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்
கேரட் – 1 (க்யூப்)
உருளைக்கிழங்கு – 1 சிறியது (க்யூப்)
பீன்ஸ் – 6 (நறுக்கியது)
பட்டாணி – 1/4 கப்
காலிஃபிளவர் – 5-6 பூக்கள் (சிறிய பூக்களாக வெட்டவும்
பூசணி – 1/2 கப் (க்யூப்)
கேப்சிகம் – பாதி
கருப்பு கண் பீன்ஸ் (அல்லது ஊறவைத்த வேறு ஏதேனும் பீன்ஸ்) – 1/4 கப்
நோல் கோல் – 1 சிறியது (கனமானது)
அரைக்க
பச்சை மிளகாய் – 6-7
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
பூண்டு – 6 காய்கள்
தயிர் – 1 கப்
தேங்காய் துருவல் – 5-6 டீஸ்பூன்
முந்திரி (அல்லது பாதாம்) – 10 (தண்ணீரில் ஊறவைத்தது)
வறுத்த பருப்பு அல்லது பொட்டுகடலை – 2 தேக்கரண்டி (ஊறவைத்தது)
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
காஸ காஸ – 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
வெள்ளை மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
தாளிக்க
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
பிரியாணி இலை – 1
இலவங்கப்பட்டை – 1
ஏலக்காய் – 1
கிராம்பு – 2
செய்முறை
*ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பிரியாணி இலை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
*நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அடுத்து காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். காய்கறிகளை வேகவைக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
*முதலில் நான் ஊறவைத்த பீன்ஸ் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். அது மென்மையாக மாறத் தொடங்கும் போது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறிகளை சேர்க்கவும். அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் பிரஷர் சமைத்ததையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
*காய்கறிகள் வேகும் போது, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யலாம் . ‘அரைப்பதற்கு’ தேவையான பொருளை மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
*காய்கறிகள் மென்மையாக வந்ததும், இந்த அரைத்த மசாலாவை சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
குழந்தைகளுக்கு பிடித்த சத்தான LUNCH கொடுத்து விடணுமா? கொண்டைக்கடலை பிரியாணி ட்ரை பண்ணுங்க…
*தயிர் தேவையான புளிப்பைத் தரும். தயிர் இல்லை என்றால், சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
* அலங்கரிக்க சிறிது பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி பரிமாறவும். கூடுதல் சுவைக்காக சில துளிகள் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை தெளிக்கவும்.
இப்போது செட்டிநாட்டு வெள்ளை குருமா பரிமாற தயார்.