கொண்டைக்கடலை பொதுவாக குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தது. வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் பச்சை சன்னாவை அடிக்கடி உணவில் சேர்க்க வேண்டும். கொண்டைக்கடலை சேர்த்து செய்யும் உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இப்போது கொண்டைக்கடலை பிரியாணி செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம். இதன் சுவையை குழந்தைகள் விரும்புவார்கள் மற்றும் அவர்கள் புரதம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிட வைப்பதும் எளிதாகிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
கொண்டைக்கடலை (வெள்ளை அல்லது கருப்பு அல்லது பச்சை) – 1/2 கப்
வெங்காயம் – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – 1″ துண்டு
பூண்டு பல் – 5
தக்காளி – 2 (நசுக்கியது)
எண்ணெய் மற்றும்/அல்லது நெய் – 2 டீஸ்பூன்
முழு கரம் மசாலா – 1″ துண்டு இலவங்கப்பட்டை, 2 கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்)
பிரியாணி மசாலா (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஏதேனும் பிராண்ட்) – 1 டீஸ்பூன் (உங்களிடம் பிரியாணி மசாலா இல்லையென்றால், 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்)
புதினா இலைகள் (புதினா) – 1/2 கப்
கொத்தமல்லி இலை (கொத்தமல்லி) – 1/2 கப் (நறுக்கியது)
எலுமிச்சை சாறு – 1-2 டீஸ்பூன் (தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்)
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
*கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் அல்லது குறைந்தது 6 மணிநேரம் கழுவி ஊற வைக்கவும்.
*அடுத்து பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி ஊற வைக்கவும்.
*வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, புதினா இலைகள் மற்றும் முழு கரம் மசாலா – பின்வரும் பொருட்களை மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும்.
*பிரஷர் குக்கரில் நெய்யை சூடாக்கவும். மேலே அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
பிரியாணி மசாலாவை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
*அடுத்து தக்காளியை சேர்த்து மசாலா வரும் வரை வதக்கவும். அதனுடன்1 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பிரியாணியை அதிக ரிச்சாக மாற்ற, முழு தண்ணீருக்கு பதிலாக 3/4 கப் தேங்காய் பால் மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
*ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை, தேவையான அளவு உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். இறுதியாக, ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும்.
*குக்கரை மூடி, அழுத்தத்தை வைத்து, தீயை குறைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் பிறகு அணைக்கவும்.
பாலுடன் இதை மட்டும் கலந்து குடிக்கவே கூடாது!! ஏன் தெரியுமா?
*அடுப்பை அனைத்து அழுத்தம் வெளியானதும், அரிசியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு புழுதிக்கவும். சன்னா பிரியாணி பரிமாற தயார்.
இந்த கொண்டக்கடலை பிரியாணியை கத்திரிக்காய், பனீர் பட்டர் மசாலா, சோயா பொரியல், முட்டை குருமா போன்ற ஏதேனும் ரைதா அல்லது கிரேவிகளுடன் சூடான சன்னா பிரியாணியை பரிமாறவும்.
