வெயில் காலத்தில் வெப்பத்தை தணிக்க நீர்சத்து காய்கறிகள் அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிலும் சுரைக்காய் அதிக நீர்ச்சத்துள்ள காய்களில் ஒன்று. அதை வைத்து சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை என அனைத்திற்கும் பொருத்தமான ஒரே சைடிஸ் சுரைக்காய் குருமா செய்து சாப்பிடலாம் வாங்க…
தேவையான பொருட்கள்
சுரைக்காய் – 250 கிராம் (1/2 பவுண்டு)
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 1 நடுத்தர (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 டீஸ்பூன்
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 அல்லது சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – சுவைக்க
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (கொத்தமல்லி) – அலங்காரத்திற்கு
அரைக்க
புதிய தேங்காய் – 3 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
பூசணிக்காயை கழுவி தோலை உரிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகத்தை வெடிக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி நன்கு வதங்கும் வரை வதக்கவும்.
சுரைக்காய் துண்டுகள், உப்பு, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுரைக்காய் மென்மையாகும் வரை (சுமார் 7-10 நிமிடங்கள்) மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், தேங்காய் துருவல் மற்றும் கசகசாவை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.
குழந்தைகளுக்கு இதனால் தான் மாரடைப்பை ஏற்படுகிறது! அதிர்ச்சி பதிவு !
மேம்பட்ட சுவைக்காக இதனுடன் 4-5 முந்திரிகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். தீயைக் குறைத்து, இந்த அரைத்த விழுதை வேகும் கறியில் சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தீயை அணைக்கவும். சுவையான சுரைக்காய் குருமா ரெடி.