ஆலு குருமா அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு பிடித்தமான உணவு ஆகும் , இது புலாவ் அல்லது பிரியாணியுடன் பரிமாறும் போது உருளைக்கிழங்கு குருமா வேற மாதிரியான சுவையை கொடுக்கும் .
பிரியாணிக்கு மட்டுமின்றி சூடான சாதம் , சப்பாத்தி, தோசை , இட்லி என அனைத்திற்கும் இந்த குருமா சிறப்பாக இருக்கும். மேலும் குழந்தைகளுக்கும் ஆலு பிடித்தமான உணவு ஆகும் . விரைவாக சமைத்து விடவும் முடியும், சமையலும் எளிதாக முடிந்து விடும்.
தென்னிந்திய பாணி ஆலு குர்மா செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
காஷ்மீரி காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 5,6
முழு கொத்தமல்லி விதைகள் – 1 டீஸ்பூன்
கசகசா விதைகள் -1 1/2 டீஸ்பூன்
தயிர் – 4-5 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் (துண்டுகள்) – 2
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
பச்சை உருளைக்கிழங்கு – 4
உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப .
தென்னிந்திய பாணியில் ஆலு குருமா செய்வது எப்படி?
1.முதலில் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகள்,கசகசா விதைகள் மற்றும் சீரக விதைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, மணம் வரும் வரை குறைவான தீயில் லேசாக வறுக்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்குவது அவசியமில்லை.
இந்த மசாலாப் பொருட்களை பொடியாக அரைக்கும் முன் குளிர்விக்கவும் .
3. அடுத்து, இந்த மசாலாப் பொருட்களை ஒரு கரடுமுரடாக அரைத்து கொள்ளவும். உங்கள் குர்மா மசாலா தயார். இப்போது, ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும், இலவங்கப்பட்டை, 2 கிராம்பு, 2 பச்சை ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
4. மசாலா வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, ½ கப் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
5.வெங்காயம் வதக்கும் போது ஒரு துளி உப்பு சேர்க்கலாம். இப்போது 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். கிளறி சில நொடிகள் அல்லது இஞ்சி மற்றும் பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
6. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். அரைத்த குர்மா மசாலா அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
உடல் எடை மற்றும் தொப்பையை விரைவில் குறைக்கனுமா? அப்போ இதை குடிச்சி பாருங்க…
7. குறைந்த தீயில், அடித்த தயிர் (தயிர்) சேர்க்கவும். கிளறி நன்கு கலக்கவும்.
8. சுவைக்கு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும். ¾ கப் கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்
9. பின்னர், முந்திரி சேர்த்து, நன்கு கிளறி 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது குருமா கறி சிறிது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். இப்போது ஆலு குருமா தயார்.