இட்லி, நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்ட உணவாகும், இது காலை மற்றும் இரவு உணவிற்கு உண்ணப்படுகிறது. இட்லி மாவு அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்புஆகியவற்றின் கலவையாக இருப்பதால் இதில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. சாம்பாரில் புரதச்சத்தும், காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் நார்ச்சத்தும் நமக்கு எளிதாக கிடைக்கிறது. இட்லி சாம்பாரில் மூழ்கும் போது, உணவில் புரதம் நிறைந்ததாகவும், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாகவும் மேலும் ஒரு சுவையான உணவாகவும் இது இருக்கிறது. அப்படியான சாம்பார் இட்லி எப்படி செய்யலாம் என பார்க்கலாம் வாங்க!
தேவையான பொருட்கள்:-
இட்லி மாவு – 2 கப்
சாம்பார் – இட்லி/வடைகளை ஊறவைக்க
நெய் – 3-4 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 1/2 கப் (நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி இலைகள் – பொடியாக நறுக்கியது
செய்முறை:-
இன்ட்லி செய்வதற்கு முதலில் அரிசி மாவை அரைத்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மினி இட்லி பிளேட்டைப் பயன்படுத்தி இட்லிகளை உருவாக்கவும். மினி இட்லி தட்டு இல்லையென்றால் சாதாரண இட்லிகளை செய்து 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். இட்லிகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் அது சாம்பாரை ஊறவைக்கும் முடியும்.
பொதுவாக இந்த ரெசிபிக்கு சாம்பார் செய்யும் போது, வெங்காயம் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்க கூடாது. இது ஹோட்டல் சாம்பார் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
தனித்தனியாக பரிமாறும் கிண்ணத்தில் இட்லிகளை எடுத்து, இட்லிகளை முழுவதுமாக மூழ்கும் அளவிற்கு சாம்பாரை தாராளமாக ஊற்றவும்.
அதன் நெய்யை ஊற்றவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சாம்பார் இட்லி பரிமாற தயாராக உள்ளது.
குறிப்பு:-
இட்லி அல்லது சாம்பார் சூடாக இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் அது நன்றாக மூழ்கி, சாம்பாரை உறிஞ்சி, உண்மையான சுவை கிடைக்கும்.
கார்த்திகை மாத ஸ்பெஷல் – தித்திக்கும் பாயசம்!
பரிமாறுவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சாம்பார் இட்லி மீது ஊற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது ஈரமாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும்.
