தென்னிந்திய மாநிலமான தமிழ்நாடு தனித்துவமான கலாச்சாரம், பழங்கால கோவில்கள் மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அதில் முக்கியமானது செட்டிநாடு சமையல் ஆகும். தனித்துவமான மசாலா பொருட்களை வைத்து பக்குவமாக சமைத்த செட்டிநாடு உணவை ஒரு தடவை ருசித்தால் போதும் அந்த சுவை அப்படியே நம் நாவில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு பகுதியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது செட்டிநாடு சமையல். இது அரபு, பாரசீகம் மற்றும் ஐரோப்பிய உள்ளிட்ட பிற கலாச்சாரங்களின் தாக்கங்களைக் கொண்ட தென்னிந்திய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். இந்த சுவைகளின் கலவையானது செட்டிநாடு சமையலுக்கு அதன் தனித்துவமான தன்மையை அளித்து இந்தியாவில் உள்ள மற்ற பிரபலமான உணவு வகைகளிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது.
செட்டிநாடு உணவு வகைகளின் சுவை அதன் நேர்த்தியான மசாலா கலவைகளில் உள்ளன. கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற வறுத்த மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை பொடியாக்கி அதை உபயோகித்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளால் பிரபலமானது. செட்டிநாடு உணவு வகைகளின் நட்சத்திர மசாலா சிவப்பு மிளகாய் ஆகும், இது உணவுகளுக்கு ஒரு சுருக்கென்ற காரத்தை சேர்க்கிறது.
நீங்கள் அதிக காரமான உணவை சாப்பிடுவேன் என்று சவால் செய்தால், செட்டிநாடு உணவுகள் அந்த சவாலை மகிழ்ச்சியுடன் ஏற்றுக்கொள்ளும். இந்த நறுமணம் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள், நாவின் சுவை மொட்டுக்களைத் தூண்டுவது மட்டுமின்றி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வளர்க்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதால் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டதாகவும் இருக்கிறது.
அசைவ உணவாக இருந்தாலும் சரி, சைவ உணவாக இருந்தாலும் சரி, செட்டிநாடு உணவுகள் வாழை இலையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் பரிமாறப்படுகின்றன, அதே வழியில் உட்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு வகையிலும் உப்பு, ஊறுகாய், சட்னிகள், காய்கறிகள் மற்றும் சாதம், சாம்பார், ரசம் மற்றும் தயிர் சார்ந்த குழம்பு ஆகியவை இருக்கும். இது நிறைய உணவுகள் போல் தோன்றினாலும், முடிவில், நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவை உண்ட அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள். ஒவ்வொரு உணவும் தனித்துவமான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாகும், மேலும் இந்த உணவு உங்களுக்கு மறக்க முடியாத அனுபவத்தைத் தருகிறது. வயிற்றை மட்டுமல்ல, இதயத்தையும் நிரப்பும் ஒரே உணவு செட்டிநாட்டு உணவு என்று சொன்னால் மிகையாகாது.
