செய்முறை : வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், அதனுடன் புளி கரைசல், உப்பு, மஞ்சள் ,மிளகாய்த்தூள், வெல்லம் அனைத்தையும் சேர்த்து 15 நிமிடம் நன்கு வேகவைத்து கிளறி இறக்கினால் பாகற்காய் தொக்கு ரெடி.