மிருதுவான மெது வடை தென்னிந்திய சிற்றுண்டி உணவுகளில் முதலிடத்தில் உள்ளது, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இந்த வடைக்கு ரசிகர்கள் அதிகம் .தேங்காய் சட்னியுடன் இந்த வரை சேர்த்து சாப்பிட சிறந்தது. அவை உளுத்தம்பருப்புடன் செய்யப்பட்ட ஆழமான வறுத்த வடை வகையை சேர்ந்தது ஆகும்.
சூடான சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும், சிறிது நேரத்தில் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவை அனுபவிக்கவும். இதில் உள்ள உளுந்தைப்பருப்பு உடலுக்கு தேவையான ஆரோக்கியத்தை அளிக்கிறது. ஆறு மாதத்தை கடந்த குழந்தைகளுக்கு கூட நாம் இந்த வடையை உணவாக கொடுக்காமல்.
மேலும் நாம் வெளியே செல்லும் போது டீ கடைகளில் காபி டீ என குடிக்கும் போது நாம் எதிர்பார்க்கும் அடுத்த பொருள் வடை தான். முறுமுறுவன இருக்கும் இந்த வடையில் சாப்பிட சாப்பிட ஆசை குறைவதே இல்லை.
இந்த மெது வடை செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
உளுந்து – 1 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
கருப்பு மிளகு – 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலைகள்- கைப்பிடி
இஞ்சி- 1/4 டீஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் – அரை கப்
அரிசி மாவு – 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
மெது வடை செய்வது எப்படி
1. உளுந்தை 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ள வேண்டும் , மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
2.உப்பு, பெருங்காயம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, லேசாக கலந்து கொள்ளவும் .
3. கொத்தமல்லி இலை, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. அதனுடன் அரிசி மாவு கலந்து கொள்ளும் போது வடை எண்ணெய் குடிக்காது.
5. பருப்பு கலவையை தட்டையான வட்டங்களாக வடிவமைத்து, மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, முதலில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். , பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாகி, சமைக்கவும்.
பொங்கல் பரிசு தொகுப்பு: முதல் நாளே இந்த பிரச்சனையா?
இப்போது சூடான சுவையான மெது வடை தயார்.
