கிராமத்து சமையல்னு சொன்னே காரசாரமான உணவு வகைகள் தான், அதிலும் சூடான சாத்திற்கு தட்டை பயறு கத்திரிக்காய் குழம்பு சாப்பிடும் போது சொர்க்கம் தான். கிராமத்து ஸ்டையில் தட்டை பயறு கத்திரிக்காய் குழம்பு நாம்ம வீட்டுல செய்யலாம் வாங்க.
தேவையான பொருட்கள்:
தட்டை பயறு-1/2 கப்
கத்திரிக்காய் – 2 அல்லது 3
தக்காளி-2
வெங்காயம்-1
உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப
மஞ்சள் தூள்-1/4 தேக்கரண்டி
புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சாம்பார் மிளகாய் பொடி -2 தேக்கரண்டி
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்:
எண்ணெய் -1 மேஜைக்கரண்டி
சோம்பு-1/2
சீரகம்-1/4
கறிவேப்பிலை – கைப்பிடி அளவு ,
தட்டிய பூண்டு – 3 பல்.
செய்முறை:
தட்டை பயரை முதலில் நன்கு வறுத்து கொள்ள வேண்டும் பின்பு தண்ணீர் சேர்த்து 3/4 பதம் வேக வைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
அதில் உப்பு, கரைத்த புளி, மஞ்சள் தூள், மசாலா போடி சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
3 நிமிடம் கொதித்ததும் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கத்தரிக்காய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
வீட்டுல தக்காளி நிறைய இருக்குதா.. நான்வெஜி டெஸ்ட்டுல தக்காளி காளான் பிரியாணி ரெசிபி!
தாளித்து, குழம்பை சேர்த்து 3-5 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும் நன்கு கொதித்து காய் வெந்ததும் தட்டிய பூண்டு சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும். இந்த நேரம் கறிவேப்பிலை சேர்த்தல் மனமாக இருக்கும்.
