தயிர் அல்லது தயிர் சாதம் இல்லாமல் எந்த தென்னிந்திய உணவும் நிறைவடையாது. பல கோவில்களில், தயிர் சாதம் கடவுளுக்கு பிரசாதமாக செய்யப்படுகிறது. மதிய உணவிற்கு தயிர் சாதம் ஒரு முக்கிய உணவாகும். முக்கியமாக வெயில் காலங்களில் தயிர் சாதம் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிட கூடியதாக உள்ளது. அந்த தயிர் சாதத்தை சாதாரணமாக இல்லாமல் வெள்ளரி, துருவிய கேரட், திராட்சை மற்றும் மாதுளை இவற்றையெல்லாம் சேர்த்து செய்தால் இன்னும் சுவை கூடும். அப்படி பட்ட தயிர் சாதம் எப்படி செய்யலாம் என பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:-
அரிசி – 1 கப்
குளிர்ந்த பால் – 1.5 கப்
தயிர் – 1.5 கப்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி – கைப்பிடி (பொடியாக நறுக்கியது)
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 2
பச்சை மிளகாய் – 1
இஞ்சி – தேவைக்கேற்ப (பொடியாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:-
அரிசியை 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும். அரிசி வெந்ததும், அரிசியின் ஒரு பகுதியை கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும். பாலைச் சேர்த்து, அனைத்து பாலும் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை கலக்கவும். குளிர்ந்த பால் சேர்த்தவுடன், சாதம் ஆறிவிடும். ஒரு சிறிய கடாயில் தாளிக்க எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு தாளித்து, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். பின்னர் இதை தயிர் சாதத்தில் சேர்க்கவும். மேலும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து கலக்கவும். தயிர் சாதம் பரிமாற தயாராக உள்ளது. மேலும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது துருவிய கேரட் அல்லது நறுக்கிய வெள்ளரி அல்லது அன்னாசி, மாதுளை, திராட்சை, ஆப்பிள் போன்ற புதிய பழங்களாலும் அலங்கரிக்கலாம்.
டயட் இருப்பவர்களா…. கொள்ளு ரசம் ட்ரை பண்ணி பாருங்க…
குறிப்பு:-
பெரும்பாலான தயிர் சாதம் பிரியர்கள் எந்தப் பழங்களும் இல்லாமல் தனியே ரசிக்க விரும்புகிறார்கள்.
தென்னிந்தியாவில், தயிர் சாதம் பொதுவாக காரமான ஊறுகாயுடன் சேர்த்துதான் பரிமாறப்படுகிறது.
சிலர் தயிர் சாதத்துடன் சிக்கன் கறி, சாம்பார், புளிக்குழம்பு போன்ற சில காரமான குழம்புகளுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
