தென்னிந்திய உணவுகள் சில அருமையான காலை உணவுகளில் தோசை, இட்லி, உப்மா, பொங்கல் , இடிபாப்பம் இவைகள் அடங்கும் .இதில் இடியாப்பம் தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளா மற்றும் இலங்கையிலும் கூட பிரபலமான காலை உணவுப் பொருளாகும்.இது குருமா அல்லது சட்னியுடன் சிறந்ததாக இருக்கும்.
இடியாப்பம் மற்றும் தக்காளி சட்னி ஆகியவை தயாரிக்க அதிக நேரம் இல்லாதபோது விரைவான காலை உணவுக்கு ஒரு அற்புதமான கலவையை உருவாக்குகின்றன. எங்களிடம் பாரம்பரிய முறையான இடியாப்பம் தயாரிக்கும் ஒரு செய்முறை உள்ளது, மேலும் காரமான தக்காளி சட்னியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது,
இடியாப்பம் மற்றும் தக்காளி சட்னி செய்வது எப்படி:
இடியப்பம் சட்னி செய்முறை:
முதலில், தக்காளி சட்னிக்கான காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை அடுப்பில் வைத்து வாட்டி கொள்ளவும். கருகிய காய்கறிகளை தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும். கருகிய தோலை உரித்து, காய்கறிகளை உப்பு, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சட்னி தயாரிக்கவும்.
அரிசி மாவை வறுத்து, சிறிது தண்ணீர், சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் வதக்கவும். மூடி வைத்து மாவை 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும். இப்போது மாவு கலவையை இடியாப்பம் மோல்டுகளில் நிரப்பவும்.
உங்களிடம் வாழை இலைகள் இருந்தால், அதனுடன் இட்லி அச்சுகளை வரிசையாக வைக்கவும். இடியாப்பம் அச்சுகளில் இருந்து அரிசி நூடுல்ஸை இட்லி அச்சில் பிழிந்து ஆவியில் வேக விடவும்.
எருமை பால் குடித்தால் உடல் எடை குறையுமா? அறிய தகவல் இதோ…
கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து எண்ணெயில் தாளிசம் செய்து சட்னியை ஊற்றவும். இப்போது, வேகவைத்த இடியாப்பத்தை எடுத்து, தயார் செய்த தக்காளி சட்னியுடன் இணைக்கவும்.
சுவையான தென்னிந்திய ரெசிபியின் முழுமையான செய்முறையை இங்கே பார்த்து, அற்புதமான காலை உணவை அனுபவிக்கவும்.
