ஹோலி பண்டிகையை நாம் சிறப்பாக கொண்டாட வேண்டுமா… மனதிற்கு பிடித்த ரெசிபிகள் செய்து மகிழலாம் வாங்க .மேலும் விரைவாகவும் மற்றும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு அவற்றை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.
ஹோலி ஸ்பெஸில் தவா ப்ரெட் ரோல்:
ப்ரெட் வைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பலகாரம் பொதுவாக பெரியவர்கள் முதல் குழந்தைகள் வரை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். மிக எளிதாகவும் சத்தானதாகவும் இதை செய்து முடிக்க முடியும்.
தவா ப்ரெட் ரோல்ஸ் தேவையான பொருட்கள்
5 – ரொட்டி துண்டுகள்
1 டீஸ்பூன் – கார்ன்ஃப்ளார்
1 கப்- மசித்த உருளைக்கிழங்கு
1/2 கப் – நறுக்கிய வெங்காயம்
1/2 கப் – நறுக்கிய கேரட்
1/2 கப் -நறுக்கிய பீன்ஸ்
1/2 டீஸ்பூன் -சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 டீஸ்பூன் – மிளகு 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப
தவா ப்ரெட் ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி
1.சில ரொட்டித் துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றின் ஓரங்களை வெட்டி உருட்டவும்.
2.இந்த உருளைக்கு உள்ளே வைப்பதற்காக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, வெங்காயம், கேரட், பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
3.சிவப்பு மிளகாய் தூள், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் உப்பு போன்ற மசாலாக்களை சுவைக்கு ஏற்ப கலந்து கொள்ளவும்
.4.இவற்றை நன்கு கலந்து இந்த ஸ்டஃபிங்கில் ரொட்டியை நிரப்பவும்
.5.பிரெட்டை உருட்டி கார்ன்ஃப்ளார் கலவையுடன் மூடவும்.
6. இவற்றை ஒரு தவாவில் வறுக்கவும். பொன்னிறமானதும் இவற்றை வெளியே எடுக்கவும்.
7.உங்களுக்குப் பிடித்த தவா ப்ரெட் ரோல்ஸ் தயார் , இதை சூடாக பரிமாறவும்.
2. பனீர் குஜியா
பன்னீர் குஜியா அல்லது பன்னீர் கரஞ்சி என்பது புகழ்பெற்ற ஹோலி பண்டிகை பலகாரம் ஆகும்.ருசியான பன்னீரால் நிரப்பப்பட்ட இவை பண்டிகைக் காலங்களில் இனிப்புச் சுவையான இது சிறப்பாக அமையும்.
பனீர் குஜியா தேவையான பொருட்கள்
150 கிராம் – மைதா (மாவு)
5 தேக்கரண்டி -நெய்
150 பனீர் (துருவியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)
1தேக்கரண்டி- எண்ணெய்
1/4 டீஸ்பூன் – மஞ்சள் தூள்
1/2 டீஸ்பூன்- ஜீரா
1 டீஸ்பூன்- மிளகு தூள்
1 டீஸ்பூன் -இஞ்சி பூண்டு விழுது
1 டீஸ்பூன் – சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் -நசுக்கிய கசூரி மெத்தி
1 டீஸ்பூன் – சாஃப்சூர் தூள்
11 டீஸ்பூன் – பச்சை மிளகாய்,
பொடியாக நறுக்கிய 1/2 பச்சை பட்டாணி
2 வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி- தேன்
1/2 கொத்தமல்லி தழை, பொடியாக நறுக்கியது
உப்பு எண்ணெய் – தேவைக்கு ஏற்ப.
பனீர் குஜியா செய்வது எப்படி
1.குஜியாவின் வெளிப்புறத்தை உருவாக்க, மைதாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எடுக்கவும். மாவை நெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் / பால் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் பிசைந்து, பின்னர் அரை மணி நேரம் பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும்.
2.ஜீரா (சீரகம்), இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3.பொடித்த மசாலாக்களை (ஹால்டி, மிளகாய், சான்ஃப், ஆம்சூர்) சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
4. இப்போது பன்னீர், பாதி வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி மற்றும் கசூரி மேத்தி ஆகியவற்றை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். கிளறி பின்னர் தேன், அரைத்த முந்திரி பருப்பு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
5.பச்சை பட்டாணி வதங்கும் வரை மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
6.மிளகு தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கலவை வற்றும் வரை கிளறவும்.
7.வெப்பத்தை அணைக்கவும். அதில் சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதை அப்படியே ஆற விடவும்.
8.இப்போது குஜியாக்களை ஒன்றாக இணைக்கும் நேரம் வந்துவிட்டது. கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக உருட்டவும் . மாவை மினி உருண்டைகளாக செய்து மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டவும்.
9. இனிப்பு குஜியா/கரஞ்சிகள் செய்யும் போது வழக்கமாக செய்வது போல் ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் சிறிது ஸ்பூன் பூரணத்தை மூடி மூடி வைக்கவும். மூடுவதற்கு முன் விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிது தண்ணீர் தடவலாம்.
10.குஜியாவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். இனிப்பு சட்னி மற்றும் காரமான சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
